Spaghetti fresco com pesto de salsa e aliche

Aprenda a fazer esse spaghetti com pesto do Mesa III Rotisseria

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento4 porções

O molho pesto é uma junção de azeite, manjericão e queijo pecorino. Nascido em Gênova, na Itália, o molho surgiu de uma verdadeira alquimia, por conta da variedade de ervas no local, decorrente do clima favorável.O primeiro registro da sua produção é na “bíblia” da cozinha genovesa, o “Cuciniera Genovese”, de 1862, época em que o manjericão era macerado em um pilão. O nome desse molho vem de “pestare”, que significa macerar.Pensando nos amantes de macarrão, conversamos com a Rotisseria Mesa III, que compartilhou conosco a receita de spaghetti fresco, com pesto de salsa e aliche. Confira:Curte um bom macarrão? Confira mais receitas:+ Dia mundial do espaguete: veja dez receitas para fazer em casa+ Spetzel+ Tagliatelle cacio e pepe+ Spaghetti alla nerano

Ingredientes

Spaghetti

300 g spaghetti fresco
100 g pesto de salsa e aliche
40 g crocante de pão
30 g manteiga (finalização)
Azeite do pesto a gosto

Pesto de salsa e aliche

50 g de aliche (picada e amassada)
100 ml de azeite de oliva
50 g de salsa (picada)
Pimenta a gosto (de preferência peperoncino)
1 g de alho picado (opcional)

Preparo

1.Cozinhe o spaghetti ao dente, em água fervente temperada com sal grosso.
2.Enquanto o spaghetti cozinha, misture todos os ingredientes do pesto e reserve.
3.Escorra a massa e coloque em uma travessa de serviço, adicionando a manteiga, o azeite do pesto e o pesto.
4.Distribua harmoniosamente o crocante de pão por cima.
5.Sirva.

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